La Caponata
Lassen Sie sich von der Caponata der Osteria Al Vecchio Stallo verführen, eine Explosion mediterraner Aromen in perfekter Balance zwischen Weichheit und Knusprigkeit.
Die meisterhaft zubereiteten Auberginen bewahren eine unwiderstehliche äußere Konsistenz, die einem samtigen Kern weicht. Der Sellerie behält seine frische Bissfestigkeit, während die Tomaten süß-saure Noten freisetzen, ohne zu zerfallen. Die sorgfältig ausgewählten Oliven bringen einen Hauch von Meeressalzigkeit ein, und die Pinienkerne explodieren zwischen den Zähnen wie kleine goldene Nuggets.
Das perfekt ausbalancierte Süß-Sauer umhüllt jedes Element, ohne es zu überwältigen, und hebt die Eigenschaften jeder Zutat hervor. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert, erzählt diese Köstlichkeit von einer neu erfundenen Tradition, die einen Klassiker in ein unvergessliches Erlebnis verwandelt.
L'Osteria Trattoria Al Vecchio Stallo
befindet sich im Herzen der Altstadt von Udine, in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert. Heute wird die Osteria von der Familie Mancini geführt und zeichnet sich durch eine typisch regionale Küche aus, die in einer warmen und einladenden Atmosphäre serviert wird, die fast familiär anmutet. Das Menü ist reichhaltig und abwechslungsreich und umfasst Gerichte der friulanischen Tradition, hier sind einige davon:
Frico, dieses Gericht ist eine Spezialität aus dem Friaul. Es handelt sich um eine Art Omelett oder Kuchen aus Kartoffeln und Montasio-Käse, oft serviert mit Polenta.
Prosciutto di San Daniele, ein weltweit bekannter Rohschinken, gereift und aus der Region San Daniele del Friuli stammend, bekannt für seinen delikaten Geschmack und seine weiche Textur.
Polenta, ein Klassiker in dieser Region, Polenta kann auf verschiedene Arten serviert werden, entweder weich oder gegrillt, oft begleitet von Pilzen, Gulasch oder anderen Saucen.
Brovada e Muset ist ein typisches Wintergericht, das Schweinswurst (muset) mit in Rotwein fermentierten Rüben (brovada) kombiniert.
Gubana, ein traditionelles Dessert, ähnlich einer süßen Rolle, gefüllt mit Nüssen, Rosinen, Pinienkernen, Zucker und Gewürzen, oft in Grappa getränkt.
Minestre e Zuppe, wärmende Gerichte wie Gerstensuppe, Bohnensuppe oder Gemüsesuppe sind häufig und spiegeln die Verwendung von frischen und saisonalen Zutaten wider.
Antipasti Misti: Eine Auswahl an lokalen Wurstwaren, friulanischen Käsesorten und anderen regionalen Spezialitäten, perfekt für den Start einer Mahlzeit.
Die rustikale und einladende Atmosphäre der Osteria, kombiniert mit diesen traditionellen Gerichten, bietet ein authentisches friulanisches Kulinarikerlebnis.
Sonntag von 11:00 bis 15:00
Montag von 11:00 bis 15:00
Dienstag von 11:00 bis 15:00
Mittwoch geschlossen
Donnerstag von 19:00 bis 23:00
Freitag und Samstag von 11:00 bis 15:00 und von 19:00 bis 23:00
Osteria Al Vecchio Stallo
Via Viola, 7
Udine
Telefon: 0432 21296
Email: prenotazioni@alvecchiostallo.it
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